Špičkoví šéfkuchaři jsou často v tom nejlepším slova smyslu naprostí magoři posedlí prací

Už podvanácté letos na podzim Tomáš Kalina přiveze do Prahy světová šéfkuchařská esa. Celkem se jich doposud na jeho jednodenním festivalu Symposium Culinary Prague představilo přes šedesát, přičemž dohromady měli zúčastnění více než 100 michelinských hvězd. Letošní ročník je výjimečný: bude patřit výhradně ženám. S organizátorem akce jsme si povídali o tom, proč letos sází právě na ně, jak těžké je dostat do Česka ty nejlepší a proč by se v příštím životě bez váhání znovu postavil ke sporáku.

Co vás baví a co vás naopak dokáže naštvat na současné české gastronomii?

Nadchla mě odvaha mladé generace. Otevírají se restaurace s úplně jinými koncepty, než na jaké jsme byli desítky let zvyklí. Mizí ten rigidní model, kdy přijdete, usednete ke stolu s bílým ubrusem a čekáte na škrobený servis. Dnes se dělají uvolněné, progresivní podniky inspirované stylem New Yorku nebo Barcelony. A co mě štve? Neopodstatněné ego mnoha českých kuchařů. Když máte možnost potkávat se s absolutními světovými špičkami a vidíte, jak hlubokou pokoru v sobě mají, nad chováním některých tuzemských pseudohvězd vám zůstává rozum stát.

Chcete číst dál?

Ještě na vás čeká 90 % článku.

Předplatit za 39 Kč měsíčně

První 2 měsíce, pak 149 Kč měsíčně

S předplatným získáte

• Web Ekonom.cz bez reklam
• Možnost sdílet prémiový obsah zdarma (5 článků měsíčně)
• Možnost ukládat si články na později

Nebo

Přihlásit se a dočíst článek

Vaše e-mailová adresa:* Proč ji potřebujeme?

Zadejte prosím platný e-mail. Tento e-mail je již použit. Zadejte jiný nebo se přihlaste

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě. Zároveň vám založíme uživatelský účet, abyste se mohli k článku kdykoli vrátit a nemuseli jej platit znovu. Pokud již u nás účet máte, přihlaste se.

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě.

Odesláním objednávky beru na vědomí, že mé osobní údaje budou zpracovány dle Zásad ochrany osobních a dalších zpracovávaných údajů, a souhlasím se Všeobecnými obchodními podmínkami vydavatelství Economia, a.s.

Nepřeji si dostávat obchodní sdělení týkající se objednaných či obdobných produktů společnosti Economia, a.s. »

Zaškrtnutím políčka přijdete o možnost získávat informace, které přímo souvisí s vámi objednaným produktem. Mezi tyto informace může patřit například: odkaz na stažení mobilní aplikace, aktivační kód pro přístup k audioverzi vybraného obsahu, informace o produktových novinkách a změnách, možnost vyjádřit se ke kvalitě našich produktů a další praktické informace a zajímavé nabídky.

Nechci dostávat obchodní sdělení týkající se objednaných či obdobných produktů společnosti Economia, a.s.

Přeji si dostávat obchodní sdělení společnosti Economia, a.s., týkající se též jiných než objednaných či obdobných produktů. Informace o zpracování osobních údajů za účelem zasílání obchodních sdělení jsou dostupné zde.

Vyberte si způsob platby kliknutím na požadovanou ikonu:

Platba kartou

Rychlá online platba

Připravujeme platbu, vyčkejte prosím.

Platbu nelze provést. Opakujte prosím akci později.