Pokud dnes chtějí majitelé kaváren prorazit v obrovské konkurenci, potřebují nový a zajímavý produkt. „To jim italské kávové směsi opravdu nedají, ty se chuťově zastavily někde v devadesátých letech,“ říká Jaroslav Tuček, spolumajitel a zakladatel pražírny kávy Doubleshot. Ta se specializuje na nákup a pražení takzvané výběrové kávy, suroviny s dohledatelným původem a charakteristickým chuťovým profilem. „Dnes bude mít nová hezká kavárna z osmdesáti až devadesáti procent na kávovaru výběrovou kávu, za deset let jsme se v Česku neuvěřitelně pohnuli,“ uvádí. Doubleshot má po necelých jedenácti letech na trhu 250 velkoobchodních zákazníků, několik vlastních kaváren, osmdesát zaměstnanců a stomilionový roční obrat. V Česku za posledních deset let vznikla zhruba stovka dalších menších pražíren výběrové kávy a Doubleshot byl jednou z těch prvních. Dohromady mají na celém trhu podíl v jednotkách procent.

Jaký je rozdíl mezi kávou, kterou označujete za výběrovou, a tou běžnější, nazývanou komoditní?

Zásadní. Výběrová káva má rozeznatelný chuťový profil od ostatních káv. Prostě když si dáte na stůl čtyři různé výběrové kávy, měly by chutnat odlišně. Když si dáte na stůl čtyři komoditní kávy, je to černá a hořká tekutina, nic zajímavého, nuda. U výběrové by mělo být cítit něco výjimečného. K tomu je u ní strašně důležité, že víte, od jakého je producenta, z jaké je sklizně a jak byla zpracována. Producent dostává za kvalitu svého produktu adekvátně zaplaceno, oproti komoditní kávě, která je řízena čistě tržními principy.

Jak jste přišel na to, založit byznys na výběrové kávě?

Ještě na vás čeká 80 % článku. Pokračovat ve čtení můžete jako náš předplatitel.

Víte, že…

Předplatitelé mají i řadu dalších výhod

  • nezobrazují se jim reklamy
  • mohou odemknout obsah kamarádům
  • mohou prohlížet online archiv
Proč ji potřebujeme?

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě. Zároveň vám založíme uživatelský účet, abyste se mohli k článku kdykoli vrátit a nemuseli jej platit znovu. Pokud již u nás účet máte, přihlaste se.

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě.

Odesláním objednávky beru na vědomí, že mé osobní údaje budou zpracovány dle Zásad ochrany osobních a dalších zpracovávaných údajů, a souhlasím se Všeobecnými obchodními podmínkami vydavatelství Economia, a.s.

Nepřeji si dostávat obchodní sdělení týkající se objednaných či obdobných produktů společnosti Economia, a.s. »

Zaškrtnutím políčka přijdete o možnost získávat informace, které přímo souvisí s vámi objednaným produktem. Mezi tyto informace může patřit například: odkaz na stažení mobilní aplikace, aktivační kód pro přístup k audioverzi vybraného obsahu, informace o produktových novinkách a změnách, možnost vyjádřit se ke kvalitě našich produktů a další praktické informace a zajímavé nabídky.

Vyberte si způsob platby kliknutím na požadovanou ikonu:

Platba kartou

Rychlá online platba

Připravujeme platbu, vyčkejte prosím.
Platbu nelze provést. Opakujte prosím akci později.