Biopotraviny ve velkém míří do restaurací a hotelů. Šéfkuchaři volí bio suroviny kvůli chuti, ne kvůli image 7 minut čtení Biopotraviny už zdaleka nejsou výsadou jen farmářských trhů nebo zeleně značených regálů v supermarketech. Potraviny s certifikací bio si stále...
Připravit, uvařit, nakrmit a pak celé odznova. Přitom se opakovat co nejméně 6 minut čtení Odbavit 6500 strávníků během čtyř hodin se zdá být rekordem podobně jako 365 dnů v roce vydávat desítky speciálních dietních pokrmů,...
Ani plná hospoda nemusí znamenat zisk. Zdražení nese riziko, že lidi už nepřijdou, říká Zdeněk Pohlreich 14 minut čtení V restauracích chybí personál, odborné školství neumí vychovat dobré kuchaře a restaurace se teď ke všemu musí vyrovnávat s dramatickým růstem...
Když nemůže host do restaurace, přijede kuchař do domu 6 minut čtení Představte si náročný pracovní den, kdy on-line schůzky trvají až do pozdního odpoledne. V tu chvíli toužíte užít si večer s partnerem či...
Ekonom Nejlepším kuchařem republiky je Jan Punčochář 2 minuty čtení Již pátý ročník prestižní ankety Zlatý kuchař má své vítěze. Špičková gastronomie se přesouvá i do regionů, bodovaly Olomouc, Brno i Tábor.
Nesahejte na hvězdy 4 minuty čtení Dvaapadesátiletý šéfkuchař Bernard Loiseau strávil odpoledne v kuchyni svého podniku La Cote d'Or. Pak odešel jako obvykle domů, aby si...
Filip Sajler 5 minut čtení Spolumajitel společnosti Perfect Catering a Perfect Canteen nejraději vzpomíná na cesty, při nichž se stalo něco dramatického. Filip Sajler byl...
Aktuální číslo časopisu Ekonom
