Café Graff: Pocta vídeňské kavárně

Tip:

Milovníky sladkých chutí překvapí hruškový závin se švestkovou omáčkou ochucenou rumem.

Z nabídky:

Koprová omáčka s vařeným vejcem a bramborem.

185 korun

Telecí vídeňský řízek se šťouchaným bramborem.

365 korun

Adresa:

Café Graff

Palackého 1
Praha 1
www.cafegraff.cz

V domě patřícím potomkům slavného šlechtického rodu Colloredo Mansfeld po dlouhá léta fungovala kavárna Café Colore. Tu však původní majitel prodal a po několikaměsíční rekonstrukci zde vznikla nová kavárna s názvem Café Graff. Chce navázat na vídeňskou kavárenskou tradici, kdy podnik musel uspokojit hosty všeho druhu po celý den, a tedy naplňovat všech pět kavárenských priorit. Nabízet bohaté snídaně, vařit tradiční měšťanskou kuchyni, připravovat pestrou kolekci dortů, prvotřídní kávu a také mít vzornou zásobu vín za slušné ceny.

V ambiciózní kavárně Café Graff potěší odvaha, se kterou se majitelé postavili k prezentaci stálého menu. V něm totiž hrají velkou roli vnitřnosti, v době první republiky velmi oblíbená surovina. Vždyť třeba do legendární restaurace Grandhotel Šroubek se chodilo především na skvostné ledvinky.

Mezi předkrmy zaujmou křehké a šťavnaté matesy připravené ze pstruha, podávané se zakysanou smetanou a koprem, stejně jako delikátní husí játra připravená se slaninou a šalotkou a servírovaná s houbovou brioškou.

Mezi hlavními chody nemůže chybět tradiční vídeňský řízek se šťouchanými bramborami a okurkovým salátem, který je zatím největším hitem. Na paty mu ovšem šlapou právě zadělávané telecí ledvinky v jemné "svíčkové" omáčce s knedlíkem, které mnoho hostů překvapí delikátní chutí. A potěší také klasická bezmasá koprovka s vařeným vejcem a bramborem, která patří mezi další prvorepublikové legendy.

Z pokrmů s mezinárodním přesahem můžeme doporučit slávky na víně či francouzskou klasiku bourguignon připravenou z hovězích líček.

Elegantní prostor láká také milovníky dortů, pro které je připraveno několik druhů cheesecaků, kremrole podle domácího receptu či vídeňský sacher.