Volných míst pro fastfoody ubývá. Kdo přijde pozdě, bude to mít těžší, říká šéf Popeyes

Když Popeyes před třemi lety vstoupil do Česka, před jeho první restaurací na Václavském náměstí se stály dlouhé fronty. Řetězec rychlého občerstvení si tehdy stanovil cíl otevřít do roku 2033 šedesát poboček. Letos jich bude mít šestadvacet a šéf značky pro Česko, Polsko a Rumunsko Marko Blaževič nevidí důvod expanzi zrychlovat. Vhodných míst totiž ubývá a příprava nových restaurací trvá roky. V rozhovoru vysvětluje, proč fastfoodům stále víc konkurují supermarkety a čerpací stanice, proč rozvoz ukrajuje z marží a jak se mění stravovací návyky Čechů. Mluví také o rostoucích nákladech, bezpečnosti kuřecího masa a o tom, jak si pomocí umělé inteligence sám vytvořil nástroj pro plánování směn.

Co se změnilo v tom, jak si Češi vybírají rychlé občerstvení?

Dřív šlo hlavně o to, aby se člověk za své peníze co nejvíc najedl. Když jídlo bylo chuťově nic moc, tolik to nevadilo. Hlavně že porce byla velká. Teď lidé víc řeší chuť, kvalitu a obsluhu. Také se rychleji unaví stále stejnou nabídkou. Před pár lety stačilo přijít s novinkou třikrát do roka, nyní ji zákazníci čekají častěji. Poslední dobou si také všímám, že častěji chodí sami. Kdysi jsme vídali hlavně skupiny, třeba v pátek večer nebo o víkendech. A ještě jedna věc: lidé se nechtějí při každé návštěvě přejíst. Někdo si raději dá menší porci, na kterou má opravdu chuť, a za pár hodin si koupí něco dalšího.

Chcete číst dál?

Ještě na vás čeká 90 % článku.

Předplatit za 39 Kč měsíčně

První 2 měsíce, pak 149 Kč měsíčně

S předplatným získáte

• Web Ekonom.cz bez reklam
• Možnost sdílet prémiový obsah zdarma (5 článků měsíčně)
• Možnost ukládat si články na později

Nebo

Přihlásit se a dočíst článek

Vaše e-mailová adresa:* Proč ji potřebujeme?

Zadejte prosím platný e-mail. Tento e-mail je již použit. Zadejte jiný nebo se přihlaste

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě. Zároveň vám založíme uživatelský účet, abyste se mohli k článku kdykoli vrátit a nemuseli jej platit znovu. Pokud již u nás účet máte, přihlaste se.

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě.

Odesláním objednávky beru na vědomí, že mé osobní údaje budou zpracovány dle Zásad ochrany osobních a dalších zpracovávaných údajů, a souhlasím se Všeobecnými obchodními podmínkami vydavatelství Economia, a.s.

Nepřeji si dostávat obchodní sdělení týkající se objednaných či obdobných produktů společnosti Economia, a.s. »

Zaškrtnutím políčka přijdete o možnost získávat informace, které přímo souvisí s vámi objednaným produktem. Mezi tyto informace může patřit například: odkaz na stažení mobilní aplikace, aktivační kód pro přístup k audioverzi vybraného obsahu, informace o produktových novinkách a změnách, možnost vyjádřit se ke kvalitě našich produktů a další praktické informace a zajímavé nabídky.

Nechci dostávat obchodní sdělení týkající se objednaných či obdobných produktů společnosti Economia, a.s.

Přeji si dostávat obchodní sdělení společnosti Economia, a.s., týkající se též jiných než objednaných či obdobných produktů. Informace o zpracování osobních údajů za účelem zasílání obchodních sdělení jsou dostupné zde.

Vyberte si způsob platby kliknutím na požadovanou ikonu:

Platba kartou

Rychlá online platba

Připravujeme platbu, vyčkejte prosím.

Platbu nelze provést. Opakujte prosím akci později.