Humr

Zatímco s chobotnicí či mušlemi si doma poradí i kuchař-amatér celkem snadno, příprava humra je mnohem náročnější a kromě speciálního vybavení jsou potřebné i odborné znalosti. Živý humr se dá běžně koupit v lepších "rybárnách", hlavně v Makru mají živé humry téměř stále a za slušné ceny - kilogram kanadského humra koupíte zhruba za 700 korun, evropský humr je asi o 200 korun dražší. Je dobré vybrat asi kilo až kilo a půl těžkého humra (má nejlepší maso) a hlavně se přesvědčit, že nemá velkou mezeru mezi hlavou a krunýřem. Ochablé svaly svědčí o tom, že už není nejčerstvější. A ještě jedna rada - před úpravou mu v žádném případě není radno sundávat gumičky, které drží jeho klepeta, má obrovskou sílu, a mohl by kuchaře zranit. Co se týče samotného zabití, humr se nehází do vařící vody, ale zabije se před úpravou. Je třeba bodnout ho do hlavy nožem
(ideální je trefit se mezi oči). Pak se rozřízne na polovinu, odstraní se vnitřnosti a už lze smažit. Nejlépe na olivovém oleji s bylinkami, ale jenom chvilku, než se maso zatáhne. Pak se přilije vařící voda a humr se krátce povaří (podle velikosti sedm až deset minut). Podává se s bílým pečivem, citronem a česnekovým aioli.

Chcete číst dál?

Ještě na vás čeká 80 % článku.

Předplatit za 59 Kč měsíčně
První 3 měsíce, pak 199 Kč měsíčně

S předplatným získáte

  • Web Ekonom.cz bez reklam
  • Možnost sdílet prémiový obsah zdarma (5 článků měsíčně)
  • Možnost ukládat si články na později
Nebo
Proč ji potřebujeme?

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě. Zároveň vám založíme uživatelský účet, abyste se mohli k článku kdykoli vrátit a nemuseli jej platit znovu. Pokud již u nás účet máte, přihlaste se.

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě.

Odesláním objednávky beru na vědomí, že mé osobní údaje budou zpracovány dle Zásad ochrany osobních a dalších zpracovávaných údajů, a souhlasím se Všeobecnými obchodními podmínkami vydavatelství Economia, a.s.

Nepřeji si dostávat obchodní sdělení týkající se objednaných či obdobných produktů společnosti Economia, a.s. »

Zaškrtnutím políčka přijdete o možnost získávat informace, které přímo souvisí s vámi objednaným produktem. Mezi tyto informace může patřit například: odkaz na stažení mobilní aplikace, aktivační kód pro přístup k audioverzi vybraného obsahu, informace o produktových novinkách a změnách, možnost vyjádřit se ke kvalitě našich produktů a další praktické informace a zajímavé nabídky.

Vyberte si způsob platby kliknutím na požadovanou ikonu:

Platba kartou

Rychlá online platba

Připravujeme platbu, vyčkejte prosím.
Platbu nelze provést. Opakujte prosím akci později.