Tip:

Vyzkoušejte domácí infuzované pálenky, třeba slivovici s bezinkou.

Z nabídky:

Kapří pepřenky s uzenou majo­nézou

185 korun

Kapří pepřenky s uzenou majo­nézou

Jitrnice, zelí, hořčičná omáčka, brambor

218 korun

Jitrnice, zelí, hořčičná omáčka, brambor
Adresa:

Výčep

Korunní 92
Praha 2 – Vinohrady
www.vycepkorunni.cz

O novém podniku gastronomické skupiny Kolektiv (Meat Beer, Nejen Bistro) se dlouhý čas jenom mluvilo, protože jeho otevření předcházely dva roky vymýšlení a příprav − od pilování samotného konceptu až po dokončení architektonické realizace. Nicméně pár měsíců již Výčep funguje a má obvykle plno. Nikoliv bezdůvodně. Za úspěchem hravé restaurace stojí především kuchařský entuziasmus šéfkuchaře Jirky Hrachového, který už v Nejen Bistru překvapoval svými nápady a ve Výčepu konečně dostal prostor rozvinout své kuchařské umění k dokonalosti.

V Korunní ulici vznikla moderní česká "pivnice" s kreativní kuchyní, v níž hosté najdou jídla z obyčejných surovin v neobyčejné podobě. Ale slovo pivnice (či sám název Výčep) je trochu matoucí. Přestože jsou na čepu Dalešice, v nabídce je také bohatá kolekce vín, takže poměr hostů pijících pivo a víno je zhruba půl na půl.

Kulinářská nabídka je jakýmsi průsečíkem mezi tradiční valašskou a ultramoderní českou kuchyní. Společným jmenovatelem je hra se su­rovinou i samotnou prezentací. Jako příklad poslouží třeba makronky plněné jemnou paštikou či speciální tacos, kde je trhaná vepřová plec společně s uzenou majonézou zabalená do svěžích listů hlávkového salátu. Mezi největší hity letního menu patří skvostné kapří pepřenky − filátka marinovaná ve sladkokyselém nálevu překvapí nečekaně svěží a jemnou chutí.

Potěší také křehká kachní srdíčka servírovaná s křupavou bramborovou placičkou ochucenou majoránkou, nicméně na prvním místě v nabídce předkrmů stojí pečená morková kost s bohatým doprovodem sezonní zeleniny a bylinek, jako je petržel, pažitka, jarní cibulka či šťovík. Mezi hlavními pokrmy máme dva favority − jedním z nich je lahodný vepřový jazyk s koprovou omáčkou a koblihou plněnou cibulovou marmeládou, druhým konfitovaný krůtí krk s kyselou zeleninou.

Související